卫兴华：“市场决定”的内涵和条件
搭配这类菜肴的关键在于找一款冰镇适饮、果味丰富的红葡萄酒或桃红葡萄酒，以抗衡其厚重的口感。
而右岸的酒庄则相对小巧，大多数酒庄的葡萄园面积不超过30公顷。从地图上看，这一区域的形状宛如一个倾斜倒立的Y字。
波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒品质卓越，受到了全世界葡萄酒爱好者的追捧。由于品种特征和风土环境的影响，这些葡萄酒的单宁含量和酸度一般为中等，口感也较为柔顺。位于右岸的里鹏酒庄（Le Pin）在1979年刚建立时只有大约1公顷的葡萄园。4. 酒庄风格 波尔多左岸和右岸酒庄的风格也有着一定的差异。二、左右岸有什么差异？ 1. 风土条件 波尔多左岸与波尔多右岸的风土条件在河流的影响下有着一定的差异，其中最显著的差异之一在于土壤构成。
这些葡萄酒大多有着较高的单宁含量及酸度，因此具有较强的陈年潜力。在波尔多地区，加伦河（Garonne）与多尔多涅河（Dordogne）交汇形成吉伦特河口（Gironde Estuary）。罗伯特·蒙大维先生是美国葡萄酒业的传奇人物，他为美国带来不锈钢桶、法国橡木桶等先进设备以及低温发酵、自然种植方法等多种先进技术。
参观纽顿酒庄必须先进行预约，到酒庄后可以参观花园、宝塔、酒窖并品尝一些卓越的酒款。成立第二年，酒庄就出产了一款绝世佳作——1973年的鹿跃园赤霞珠干红葡萄酒（Stags Leap Wine Cellars S.L.V Cabernet Sauvignon）。卡内罗斯酒庄处于地势稍高的坡上，向下可以看到高低起伏的丘陵地，配上密密麻麻的葡萄藤，非常赏心悦目。香桐酒庄给游人的第一感觉完全是个公园，郁郁葱葱，环境优美，在这里游逛十分舒适惬意。
维沙托酒庄古老砖石结构的外墙上密密地爬满了常青藤，建筑的外面是绿草如茵的草坪。它拥有卢瑟福地区酒庄所拥有的一切优点：花园式葡萄园和建筑、现代艺术氛围以及极为优质的酒款。
酒庄坐落在卡利斯托加（Calistoga）地区，拥有一个高达300英尺的空中缆车，乘坐缆车可以观赏到整个葡萄酒产区的全景。1. 史特林酒庄（Sterling Vineyards） 图片来源：Sterling Vineyards 史特林酒庄由彼得·纽顿（Peter Newton）和妻子淑华·纽顿（Shuhua Newton）（原名林淑华，是林则徐的后人，婚后改用夫姓）共同创建。4. 卡内罗斯酒庄（Domaine Carneros） 图片来源：Domaine Carneros 卡内罗斯酒庄以采用传统法酿制的起泡酒而闻名。同时，赫斯精选酒庄还为游客提供了独特的餐酒搭配体验，如巧克力和葡萄酒的搭配。
著名酒评家罗伯特·帕克（Robert Parker）曾如此评价贝灵哲：在我的品酒生涯中，我曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒，很多所谓著名酒庄的实质表现让我非常失望，但在贝灵哲这里，我找到了品质非凡、极具代表性的美国葡萄酒。图片来源：www.vsattui.com 6. 帕罗·普罗旺斯酒庄（Peju Province） 帕罗·普罗旺斯酒庄位于纳帕谷的卢瑟福（Rutherford）葡萄酒产区，是一家典型的小型家族酒庄。这款酒在1976年法国巴黎的盲品中夺得头奖，领先于1970年份的木桐（Chateau Mouton Rothschild），从此一鸣天下。参观卡内罗斯酒庄时还可参观酒庄的制酒区，了解起泡酒的酿制方法。
对于纳帕谷的游客来说，蒙大维酒庄是一个完美的休息和放松之地，在这里你可以舒服地坐在室外，吹着纳帕谷的晚风，边品酒边欣赏纳帕谷的晚霞。蒙大维酒庄还于20世纪60年代后期生产了赤霞珠（Cabernet Sauvignon）干红葡萄酒，让世界酒坛看到了纳帕谷的潜力。
而在酒庄外面的阳台上，可以坐着边喝酒边看风景边聊天。3. 贝灵哲酒庄（Beringer Vineyards） 贝灵哲酒庄由一对德国兄弟雅各布·贝灵哲（Jacob Beringer）和弗雷德里克·贝灵哲（Frederick Beringer）创建于1876年，是纳帕谷地区最古老的酒庄之一，现已成为了纳帕谷地标式的建筑。
酒庄的葡萄园坚持有机管理，是纳帕谷葡萄栽培的典范。酒庄内部如同电影中的酒肆：昏黄光线的酒店里，老式的木质天花板、柜台和木地板，几百人的喧闹嘈杂，各式语言的谈论，空气中飘荡着微醺的醉意。10人以上的团队旅游则需提前预定。5. 维沙托酒庄（V. Sattui） 维沙托酒庄是一个意大利风格的酒庄，由意大利移民维托里奥·维沙托（Vittorio Sattui）于1885年在旧金山创立。酒庄一直以来因在葡萄酒装瓶前从不进行过滤（这在纳帕谷的酒庄中是很少见的）而闻名。如果说去纳帕谷是为了观景，那就一定要去史特林酒庄看看。
参观酒庄需要提前预定。本文将为您推荐10家游纳帕谷必去的酒庄。
但是若花1个半小时在这里品酒游玩，石质的酒窖和布满灰尘的空间绝对会给你一种时光错乱感，让你觉得回到了上世纪。图片来源：www.stagsleapwinecellars.com 8. 赫斯精选酒庄（The Hess Collection） 赫斯精选酒庄位于纳帕谷维德山（Mount Veeder）的火山岩斜坡上，由瑞士企业家兼著名当代艺术收藏家唐纳德·赫斯（Donald Hess）于1978年创建。
摘要： 如果你是第一次去纳帕谷游玩，那么这些酒庄一定不要错过。所以想要将维沙托酒庄的佳酿带回家最直接的方法就是去酒庄参观。
1975年，酒庄迁至纳帕谷，继续酿制低产高质的葡萄酒。参观酒庄无需提前预定。维沙托酒庄出产的葡萄酒绝不在其他任何商店或餐馆出售，仅在酒庄出售。每年一月到三月的芥末花季也是这一带风景极好的时候，从卡内罗斯酒庄再往山上开一些，就可以看到一片片的芥末花海。
去蒙大维酒庄参观无需预约。2. 蒙大维酒庄（Robert Mondavi Winery） 图片来源：Robert Mondavi Winery 蒙大维酒庄是美国最重要的酒庄，由罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi ）创立于1966年。
帕罗·普罗旺斯酒庄允许游客进行桶边试饮，并向游客提供当地极具特色的奶酪，能够予人以极佳的饮酒体验。为了酿制出心目中真正的新世界葡萄酒，赫斯先生使用有机种植法来管理葡萄园，并定义了一种全新的酿酒方法。
纽顿酒庄坐圣海伦娜（Saint Helena）的温泉山（Spring Mountain）上，葡萄园散布于一大片小圆丘和陡峭山坡组成的大农场中，葡萄田则种植在温泉山的天然植被之间，葡萄藤和天然植被交织，风景极为优美。参观酒庄一定要先预约，最好也预约一个在梯田上观赏风景的长椅。
参观酒庄无需预约，但若需要配餐或独立品酒室则需预约。酒庄内的米其林推荐餐厅星星餐厅（Etoile）是全美10大最浪漫餐厅之一2014年，菲丽嫔去世，为了纪念自己的好友，同时也为了向这位传奇女庄主致敬，霍克尼为2014年份的木桐酒标作画。2015年的木桐酒庄红葡萄酒，无论是酒质还是酒标，都是值得期待的一年。
其中甚至还包括英国查尔斯王子（Prince Charles）的作品。1988年，菲利普男爵仙逝，菲丽嫔罗斯柴尔德女男爵继承了这一事业，致力于进一步加强木桐酒庄与艺术的联系。
作为诗人和实干家，菲利普在执掌木桐酒庄的漫长岁月里（1922-1988年），做出了一系列重大决定，某些决策还给葡萄酒界带来了革命性的变化，其中一项便是把木桐酒庄与艺术紧密得结合起来。图片来源：www.chateau-mouton-rothschild.com 而菲丽嫔罗斯柴尔德女男爵在生前接洽的最后一位艺术家是西班牙画家米盖尔巴塞罗（Miquel Barcelo），也正是他被菲丽嫔亲手选定为木桐绘制2012年份的酒标。
四月天气寒凉，降雨充沛。木桐酒庄内赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的花期和转色期的时间正好与1962年以来所有年份的平均值相符。
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